«Αυτό ήταν πάντα το γλυκό της Ανάστασης. Το κάνουμε με μυζήθρα ανάλατη και μέλι θυμαρίσιο» λέει η Συριανή Μαρίκα Πρέκα που μας έδωσε την συνταγή για αυτή τη γλυκιά τυρόπιτα. Κάποιοι καρυκεύουν τη γλυκιά τυρόπιτα με μαστίχα Χίου κι άλλοι άφηναν ένα πορτοκάλι να στεγνώσει στον ήλιο, έπαιρναν τη στεγνή φλούδα του, την κοπάνιζαν στο γουδί και με αυτήν αρωμάτιζαν το γλυκό. Η συνταγή της κυρίας Μαρίκας περιέχει, εκτός από ξύσμα πορτοκαλιού, και κανέλα, που τη χρησιμοποιούσαν κυρίως στα αστικά σπίτια της Σύρου.
![Η «Σάντα Μαρία» της παριανής γαστρονομίας μάς έβαλε στην κουζίνα της](https://www.gastronomos.gr/wp-content/uploads/2024/07/paros-maria-anagnostopoyloy-katsoyna-gastronomos-420x560.jpg?v=1721930630)