Name: Τσιπούρα με δροσερή σάλτσα ντομάτας και μαντζουράνα
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 700 γρ. φιλέτα τσιπούρας με το δέρμα τους (φρέσκα ή κατεψυγμένα); 30 ml ελαιόλαδο; ξύσμα από 1 λεμόνι; 2 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή, τριμμένη; 350 γρ. ντομάτες, χοντροκομμένες; 50 ml χυμός λεμονιού; 1/4 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης, σε σκόνη; 70 ml ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Τσιπούρα με δροσερή σάλτσα ντομάτας και μαντζουράνα

10' προετοιμασία

40' ψήσιμο

Σύνολο: 50'

Υλικά

Μερίδες: 4

700 γρ. φιλέτα τσιπούρας με το δέρμα τους (φρέσκα ή κατεψυγμένα)
30 ml ελαιόλαδο
ξύσμα από 1 λεμόνι
2 κουτ. γλυκού μαντζουράνα ξερή, τριμμένη

Για τη σάλτσα

350 γρ. ντομάτες, χοντροκομμένες
50 ml χυμός λεμονιού
1/4 κουτ. γλυκού κρόκος Κοζάνης, σε σκόνη
70 ml ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τσιπούρα με δροσερή σάλτσα ντομάτας και μαντζουράνα, ξεκινάμε χαράσσοντας σε 2-3 σημεία τα φιλέτα της τσιπούρας, από την πλευρά που είναι το δέρμα τους. Αλατίζουμε τα ψάρια.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τα φιλέτα τσιπούρας (με το δέρμα προς τα κάτω) και τα «ψήνουμε» για περίπου 2-3 λεπτά.
Τα γυρίζουμε και συνεχίζουμε για άλλο 1 λεπτό, μέχρι να ροδίσουν.

Σάλτσα

Χτυπάμε τις ντομάτες για 2 λεπτά στον πολυκόφτη και τις σουρώνουμε σε ένα μπολ.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, τον κρόκο Κοζάνης, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.