Κεφτέδες με φρέσκο κρεμμύδι και άνηθο, πανέ
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κεφτέδες με φρέσκο κρεμμύδι και άνηθο, πανέ
Κεφτέδες με φρέσκο κρεμμύδι και άνηθο, πανέ
15'
προετοιμασία
30' τηγάνισμα
1'
αναμονή
Σύνολο: 46'
Υλικά
Μερίδες: για 35- 40 κεφτέδεςΓια τους κεφτέδες
Για το τηγάνισμα
Για το σερβίρισμα 1 δόση «λαδολέμονο με ταχίνι» - (για περίπου 200 ml λαδολέμονο)
Διαδικασία
Κεφτέδες
- Για τους Τραγανούς κεφτέδες με καρότο και κάρι ξεκινάμε και περνάμε τα καρότα από την ψιλή πλευρά του τρίφτη.
- Τα στύβουμε πολύ καλά, βάζουμε το χυμό τους σε ένα μπολάκι και το τρίμμα σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, στο οποίο προσθέτουμε τον κιμά, τα κρεμμύδια, τα αυγά, το κάρι, το δυόσμο, το ελαιόλαδο, την τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε για 2 - 3 λεπτά για να ενωθούν πλήρως και προσθέτουμε το χυμό καρότου.
- Ζυμώνουμε για 1 λεπτό ακόμη.
- Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, την οποία εφαρμόζουμε στην επιφάνεια του μείγματος, και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Πλάθουμε μέτριου μεγέθους κεφτέδες με βάρος περίπου 30 γρ.
- Τους αλευρώνουμε και τους βάζουμε σε πιατέλα.
Τηγάνισμα
- Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι.
- Ελέγχουμε τη θερμοκρασία του λαδιού και τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε δόσεις.
- Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με το λαδολέμονο με ταχίνι.
Στα ποτήρια μας: Το κάρι θέλει δίπλα του κάτι αρωματικό: Sauvignon blanc, ξηρό Μοσχάτο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 59.
