Το κοφτό της Αμοργού

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΤυρόπιτες αμοργιανές Η Αμοριανή μαγείρισσα Βαγγελίτσα-Ραφαέλα Ρούσσου που μας έδωσε τη συνταγή για το παραδοσιακό κοφτό περιγράφει: «Το φαγητό αυτό το έφτιαχναν την Πρωτοχρονιά για να πάει γούρι στο νοικοκυριό και το έτρωγαν όλη μέρα του Αγίου Βασιλείου. Οι παλιοί το έφτιαχναν με νερό στέρνας και το έτρωγαν σκέτο, γιατί ήταν χρόνια φτωχά, όμως τώρα πια συνήθως το σερβίρουμε με κοκκινιστό κόκορα».