Υλικά
Τεμάχια: για περίπου 50 μπεζέδες
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε τους μπεζέδες, ξεκινάμε βάζοντας την κρυσταλλική ζάχαρη και τα ασπράδια στο μίξερ και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά, μέχρι να στέκεται η μαρέγκα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100°C και στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής, εφαρμόζουμε τη μύτη σε σχήμα αστεριού και «κόβουμε» περίπου 50 μπεζέδες σε μέγεθος περίπου 1 καρυδιού, σε μικρή απόσταση τον έναν από τον άλλον.
- Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Ξεφουρνίζουμε, τους αφήνουμε να κρυώσουν καλά και τους διατηρούμε σε καλά κλεισμένο δοχείο (κρατάνε για πάρα πολλές μέρες αν δεν έχει υγρασία).
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 221.
Μαρέγκες γεμιστές με ανθότυρο και κανέλα
