Κεφτεδάκια μοσχαρίσια με σάλτσα ντομάτας
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κεφτεδάκια μοσχαρίσια με σάλτσα ντομάτας
Κεφτεδάκια μοσχαρίσια με σάλτσα ντομάτας
20'
προετοιμασία
30' μαγείρεμα
Σύνολο: 50'
Υλικά
Μερίδες: για 25 - 30 κεφτέδεςΓια τους κεφτέδες
Για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα
Διαδικασία
Σάλτσα
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και νοστιμίζουμε με αλάτι.
- Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και αφήνουμε κατά μέρος.
- Χωρίς τα μυρωδικά, η σάλτσα διατηρείται στο ψυγείο για 2 - 3 ημέρες, σε καλά κλεισμένο δοχείο.
- Μετά την προσθήκη των μυρωδικών, διατηρείται για 24 ώρες.
Κεφτέδες
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις λιωμένες σκελίδες σκόρδου, το ελαιόλαδο και 2 κουτ. σούπας από το κρασί (βάζουμε το υπόλοιπο σε ένα μπολ και το αφήνουμε κατά μέρος, για το ζύμωμα).
- Χτυπάμε καλά αυτά τα υλικά με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τον κιμά, το κύμινο, το αυγό, το ψωμί, καλά στυμμένο, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε καλά τα υλικά, για 5 λεπτά.
- Κάθε τόσο βρέχουμε τα χέρια μας στο κρασί που έχουμε βάλει στο μπολ και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
- Σκεπάζουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη, εφαρμόζοντάς την στην επιφάνεια του μείγματος, και βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Με το μείγμα του κιμά φτιάχνουμε κεφτέδες βάρους περίπου 35 γρ., τους πλάθουμε σε μακρόστενο σχήμα όπως τα σουτζουκάκια και τους αλευρώνουμε.
Τηγάνισμα
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες, ακολουθώντας τις οδηγίες στα βήματα 7 - 9 στις σελίδες 51 - 52.
- Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους σερβίρουμε.
- Συνοδεύουμε με τη σάλτσα πάπρικας.
*Πολτός σκόρδου
- Ψήνουµε ολόκληρες, ακαθάριστες σκελίδες σκόρδου στους 180° C, για 35 - 45 λεπτά, µέχρι το εσωτερικό να γίνει σαν κρέµα.
- Πιέζουµε ελαφρώς τις φλούδες µε τα δάχτυλά µας και η κρέµα βγαίνει πανεύκολα.
- Ο πολτός διατηρείται για εβδοµάδες στο ψυγείο, σε γυάλινο βαζάκι, καλυµµένος µε ένα παχύ στρώµα ελαιολάδου.
Στα ποτήρια μας: Μια φρέσκια Νεµέα, φρουτώδη και µε οξύτητα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 59.
