Σάντουιτς με αβοκάντο, μανιτάρια και σάλτσα με ταχίνι και σουσάμι & σμούθι μηλόπιτα

• 2 φέτες ψωμί
• 2 κουτ. σούπας σουσάμι καβουρδισμένο και κοπανισμένο
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουτ. γλυκού ταχίνι
• 50 γρ. αβοκάντο σε φέτες
• 30 γρ. μανιτάρια σε φέτες
• 1 χούφτα πρασινάδες ανάμεικτες
• αλάτι και πιπέρι

Για το σμούθι μηλόπιτα

• 2 μήλα σε μεγάλα κομμάτια
• 1 μπανάνα σε κομμάτια
• 300 ml γάλα βρώμης ή άλλο φυτικό γάλα της αρεσκείας μας
• 8 παγάκια
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα σκόνη
• 1/8 κουτ. γλυκού γαρίφαλο σκόνη
• 1/8 κουτ. γλυκού τζίντζερ ξερό ή φρέσκο