Ρεβυθοσαλάτα με χαλούμι, ρόκα και φασολάκια

Liz Macri

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Mark O' Meara

15' προετοιμασία

5' ψήσιμο

Σύνολο: 20'

Υλικά

Μερίδες: 4

2 1⁄2 φλιτζ. (300 γρ.) φασολάκια, ζεματισμένα (για 1 - 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει)
600 γρ. ρεβύθια από κονσέρβα, καλά ξεπλυμένα και στραγγισμένα*
100 γρ. φύλλα ρόκας
250 γρ. ανάμεικτη σαλάτα λάχανο (έτοιμη σε σούπερ μάρκετ ή τριμμένο λάχανο με καρότο)
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι βαλσαμικό
4 μικρές αραβικές πίτες, σε κομμάτια
120 γρ. χαλούμι, σε λεπτές φέτες
αλατοπίπερο

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τη ρεβυθοσαλάτα με χαλούμι, ρόκα και φασολάκια, ξεκινάμε ανακατεύοντας σε ένα μεγάλο μπολ τα ρεβύθια τη ρόκα, τη λαχανοσαλάτα, το λάδι, το ξίδι και αλατοπίπερο κατά βούληση.
Ψεκάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι (ή το αλείφουμε με ένα πινελάκι) και το βάζουμε να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ψήνουμε πρώτα τα κομμάτια της αραβικής πίτας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά.
Στη συνέχεια, ψήνουμε τις φέτες του τυριού για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
Βάζουμε το χαλούμι πάνω από τη σαλάτα και σερβίρουμε με την αραβική πίτα.

Μυστικά

* Αν επιλέξουμε να βράσουμε τα ρεβίθια, τα μουλιάζουμε αποβραδίς και την επομένη τα βράζουμε στη χύτρα για περίπου 15 - 20 λεπτά. *Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα ρεβίθια με μαυρομάτικα φασόλια. *Αν έχουμε δυσανεξία στη γλουτένη, χρησιμοποιούμε gluten-free ψωμί (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε μαγαζιά με βιολογικά προϊόντα).

ΡΕΒΥΘΙΑ ΤΥΡΙ ΦΑΣΟΛΑΚΙΑ LIGHT ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ ΣΑΛΑΤΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ- ΓΕΥΜΑΤΑ