Ψάρι με βλίτα μαγειρευτά και μοσχομυρωδάτα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψάρι με βλίτα μαγειρευτά και μοσχομυρωδάτα
Ψάρι με βλίτα μαγειρευτά και μοσχομυρωδάτα
30'
προετοιμασία
50' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 20'
Υλικά
Μερίδες: 4Διαδικασία
- Για το ψάρι α λα σπετσιώτα, ξεκινάμε αλατίζοντας τα ψάρια μέσα και έξω (ή τις φέτες ψαριού και από τις δύο πλευρές) και τα αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
- Σε ένα ταψί που να χωράει τα ψάρια ακριβώς και σε μία στρώση, απλώνουμε τις πατάτες, όχι απαραιτήτως τακτοποιημένες με επιμέλεια, αλλά πάντως να καλύπτουν τον πυθμένα του σκεύους. Τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε για 20-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία.
- Παράλληλα, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να ξανθύνουν και να μελώσουν.
- Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγομαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να σωθούν τα πολλά υγρά τους και η σάλτσα να δέσει ελαφρά.
- Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και απλώνουμε τη μισή ποσότητα σάλτσας πάνω στις πατάτες, ομοιόμορφα. Από πάνω τακτοποιούμε τα ψάρια ή τις φέτες ψαριού, περιχύνουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και στρώνουμε τις φέτες ντομάτας. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
- Φουρνίζουμε και ψήνουμε για 15-17 λεπτά, πάντα στους 200°C, στη λειτουργία του αέρα.
- Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό. Συνοδεύουμε με φρέσκο, ζεστό ψωμί, πιπεριές τουρσί και αφράτη ταραμοσαλάτα.
Δοκιμάστε ένα δροσερό Pinot Noir, ένα ηπειρώτικο Βλάχικο, ένα ρωμαλέο ροζέ από Ξινόμαυρο.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 220.
