Πράσινη σαλάτα με μήλα και σάλτσα αντσούγιας

• 3 κόκκινα μήλα, με τη φλούδα, σε λεπτές φέτες ή σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια, ραντισμένα με 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
• τα φύλλα από 1 σαλάτα, ψιλοκομμένα
• 2 κλωνάρια σέλερι, σε μέτρια κομμάτια κι έπειτα σε λεπτά μπαστουνάκια
• 4 κουτ. σούπας χοντροκομμένος μαϊντανός
• 50 γρ. καρυδόψιχα, καβουρδισμένη

Για τη σάλτσα αντσούγιας

• 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
• 2 φιλέτα αντσούγιας, ξεπλυμένα, ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη
• 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο γλυκό
• 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού
• 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι