Name: Πουρές πατάτας με λάιμ
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 κιλό πατάτες; 1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, ελαφρώς κοπανισμένοι και καβουρδισμένοι; 180 ml ελαιόλαδο; ξύσμα από 1 λάιμ ή 1 μικρό λεμόνι; 40 ml χυμός λάιμ ή λεμονιού; 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ή 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι; σπόροι από 1 ρόδι; αλάτι, πράσινο + μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένα

Πουρές πατάτας με λάιμ

25' προετοιμασία

55' μαγείρεμα

Σύνολο: 1 ώρα και 20'

Υλικά

Μερίδες: 4-6

1 κιλό πατάτες
1 κουτ. γλυκού σπόροι κόλιανδρου, ελαφρώς κοπανισμένοι και καβουρδισμένοι
180 ml ελαιόλαδο
ξύσμα από 1 λάιμ ή 1 μικρό λεμόνι
40 ml χυμός λάιμ ή λεμονιού
4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ή 2 κουτ. σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι
σπόροι από 1 ρόδι
αλάτι, πράσινο + μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένα

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τον πουρέ πατάτας με λάιμ, ξεκινάμε βράζοντας τις πατάτες σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνουν.
Όσο είναι ακόμη ζεστές, τις ξεφλουδίζουμε και τις μεταφέρουμε σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι.
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά και κομματιάζουμε με πιρούνι, μέχρι να λιώσουν. Όσο λιώνουμε και ανακατεύουμε, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τον κόλιανδρο, το λάδι και το ξύσμα.
Έτσι, ο πουρές γίνεται πιο νόστιμος, γιατί με το σοτάρισμα χάνει την υγρασία του και εντείνεται η νοστιμιά της πατάτας.
Μεταφέρουμε σε μπολ, προσθέτουμε τον χυμό, ανακατεύουμε, σκορπίζουμε το σχοινόπρασο, το ρόδι και πράσινο πιπέρι και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 153.

ΠΑΤΑΤΕΣ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑ ΣΥΝΟΔΕΥΤΙΚΑ