Ψευτοπαστίτσιο με κιμά κοτόπουλου
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Ψευτοπαστίτσιο με κιμά κοτόπουλου
Ψευτοπαστίτσιο με κιμά κοτόπουλου
20'
προετοιμασία
1 ώρα και 20' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 40'
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 32 εκ.Για τον κιμά
Για την κρούστα
Διαδικασία
Κρούστα
- Για να φτιάξουμε το παστίτσιο με μπρόκολο και κιμά γαλοπούλας, χτυπάμε το γιαούρτι με τα αυγά, το αλάτι, πιπέρι και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.
- Όταν χτυπάμε το γιαούρτι, ρευστοποιείται ελαφρώς, αλλά όταν το βάζουμε στο ψυγείο, αποκτά ξανά την κρουστή υφή του.
Κιμάς
- Σε μια μέτρια, χαμηλή κατσαρόλα ρίχνουμε τον κιμά μαζί με το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να κολλάει, για περίπου 8 λεπτά.
- Ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και, όταν αρχίσει πάλι να πιάνει, σβήνουμε με το κρασί.
- Χτυπάμε στο μούλτι τα ντοματάκια με 200 ml νερό και τα μπαχαρικά (μπαχάρι, κόλιανδρο, τζίντζερ).
- Όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα πολτοποιημένα ντοματάκια και, όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα για 20 λεπτά. Θέλουμε ο κιμάς να είναι ζουμερός.
- Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον μαϊντανό και τη ρίγανη.
Παστίτσιο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C.
- Βράζουμε τα μακαρόνια αλ ντέντε και 4 λεπτά πριν τα σουρώσουμε, ρίχνουμε το μπρόκολο.
- Σουρώνουμε ζυμαρικά και μπρόκολο και τα αδειάζουμε στο ταψί.
- Περιχύνουμε με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε το τυρί, ανακατεύουμε και στρώνουμε από πάνω τον κιμά.
- Απλώνουμε και το μείγμα του γιαουρτιού, το στρώνουμε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα και πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι και το σουσάμι.
- Ψήνουμε το παστίτσιο για 35-45 λεπτά, μέχρι να δούμε ότι πήζει το γιαούρτι και αποκτά μια σκούρα κρούστα.
Μυστικά
Μπορούμε να μη βάλουμε ντομάτα στον κιμά, αλλά ζωμό κοτόπουλου μαζί με 1 κουταλιά του γλυκού κουρκουμά, ένα μικρό ξύλο κανέλας και τα υπόλοιπα μπαχαρικά.
Ένα ροζέ από Ξινόμαυρο ή μια φρέσκια, φρουτώδη και αρωματική Νεμέα.
