Λέγεται πως κάποτε ένας Πέρσης μάγειρας σέρβιρε αυτή την κρέμα με ρυζάλευρο σε έναν Άραβα στρατηγό, τον al Muhalab bin Abi Sufra, ο οποίος ενθουσιάστηκε τόσο, ώστε της χάρισε… το όνομά του. Η κρέμα μουχαλεμπί είναι από τα πιο αγαπημένα γλυκά της Τουρκίας, ιδιαίτερα της Κωνσταντινούπολης, όπου τα αμέτρητα μουχαλεμπτζίδικα είναι πραγματικά στέκια για κάθε ηλικία. Το μουχαλεμπί ή μαλεμπί φτιάχνεται παραδοσιακά με βουβαλίσιο γάλα και με πολτό μουλιασμένου και αλεσμένου ρυζιού, για να πήξει η κρέμα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ρυζάλευρο ή κορν φλάουρ ως πηκτικό και να αντικαταστήσουμε το βουβαλίσιο γάλα με αγελαδινό πλήρες και καλής ποιότητας.
![Ιταλικό κέικ σοκολάτας από μπαγιάτικο ψωμί, με σοκολάτα και φουντούκια](https://www.gastronomos.gr/wp-content/uploads/2024/08/torta-di-pane-al-cioccolato-e-nocciole-keik-sokolatas-apo-mpagiatiko-psomi-me-sokolata-kai-foyntoykia-gastronomos-420x560.jpg?v=1724410382)