Χταπόδι γιουβέτσι, της Εύης Βουτσινά
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Χταπόδι γιουβέτσι, της Εύης Βουτσινά
Χταπόδι γιουβέτσι, της Εύης Βουτσινά
30'
προετοιμασία
1 ώρα και 30' μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες
Υλικά
Μερίδες: 6-8Διαδικασία
- Για τους μοσχιούς στιφάδο, ξεκινάμε βάζοντας τους μοσχιούς σε μια μεγάλη κατσαρόλα χωρίς υγρά.
- Μισοσκεπάζουμε με το καπάκι και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να εξατμιστούν.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρουμε για 5 λεπτά, μέχρι να μαραθούν τα λαχανικά. Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε αλατοπίπερο (το αλάτι με προσοχή, γιατί οι μοσχιοί θα βγάλουν αλμύρα) και βραστό νερό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά.
- Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια και μαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι μοσχιοί.
- Παράλληλα, σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε τα 80 ml ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στιφάδου για 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια στους μοσχιούς και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Αποσύρουμε και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 222.
