15'
προετοιμασία
3 ώρες ψήσιμο
Σύνολο: 3 ώρες και 15'
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε το μαστέλο, το αρνί γάστρας της Σίφνου, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
- Σε μια γάστρα βάζουμε σταυρωτά 2 αμπελόβεργες εν είδει σχάρας, αν έχουμε, ή τη σχάρα του ταψιού.
- Σε βαθύ μπολ ρίχνουμε το κρασί και το κρέας και του κάνουμε μασάζ με τα χέρια μας.
- Βγάζουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε γενναιό- δωρα και το πασπαλίζουμε με τον άνηθο παντού.
- Το τακτοποιούμε στο ταψί, πάνω στη σχάρα.
- Περιχύνουμε με το κρασί, κλείνουμε με το καπάκι και ψήνουμε για 1 ώρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 170°C και ψήνουμε για άλλες 2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να μελώσει η σάλτσα.
- Το συνοδεύουμε με μακαρόνια, ρύζι, πατάτες τηγανητές ή φούρνου.
Στο ποτήρι μας : Μια Μανδηλαριά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 221.