Name: Μαρμελάδα κεράσι με βασιλικό, μέλι και μοσχοκάρυδο (χωρίς ζάχαρη)
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: Για 1 μεγάλο βάζο
Ingredients: 1 κιλό κεράσια ώριμα (καθαρό βάρος χωρίς το κουκούτσι); 250 γρ. μέλι; λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού; 3-4 φύλλα βασιλικού; 1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο)

Συνταγές

Παυλίνα Παπαντωνίου

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης

15' προετοιμασία

40' βράσιμο

Σύνολο: 55'

Υλικά

Μερίδες: Για 1 μεγάλο βάζο

1 κιλό κεράσια ώριμα (καθαρό βάρος χωρίς το κουκούτσι)
250 γρ. μέλι
λίγες σταγόνες χυμός λεμονιού
3-4 φύλλα βασιλικού
1/2 κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη (κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο)

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τη μαρμελάδα κεράσι με βασιλικό, μέλι και μοσχοκάρυδο, ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τον βασιλικό, σε μια χαμηλή κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Προσθέτουμε τον βασιλικό και συνεχίζουμε για άλλα 10 λεπτά το βράσιμο, μέχρι να διαλυθούν τα κεράσια σε ένα πυκνό σιρόπι.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα φύλλα του βασιλικού και, αν θέλουμε, πολτοποιούμε τη μαρμελάδα για να διαλυθούν όσα κομμάτια φρούτου έχουν απομείνει.
Αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε ένα μεγάλο αποστειρωμένο βάζο και διατηρούμε στο ψυγείο.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 49.

ΚΕΡΑΣΙ ΜΕΛΙ LIGHT VEGAN ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΑ ΧΩΡΙΣ ΖΑΧΑΡΗ ΓΛΥΚΟ