Name: Μάφιν με ξερά δαμάσκηνα και ροδόνερο
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 250 γρ. βούτυρο αγελάδος, αφημένο εκτός ψυγείου ώστε να είναι μαλακό + λίγο ακόμα για τη φόρμα; 250 γρ. ζάχαρη; 4 αυγά; 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 3 κουτ. σούπας για τα δαμάσκηνα; 1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά (4,5 γρ.); 5 κουτ. σούπας ροδόνερο; 150 γρ. ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι

Μάφιν με ξερά δαμάσκηνα και ροδόνερο

20' προετοιμασία

1 ώρα και 50' ψήσιμο

Σύνολο: 2 ώρες και 10'

Υλικά

Τεμάχια: 8

250 γρ. βούτυρο αγελάδος, αφημένο εκτός ψυγείου ώστε να είναι μαλακό + λίγο ακόμα για τη φόρμα
250 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 3 κουτ. σούπας για τα δαμάσκηνα
1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά (4,5 γρ.)
5 κουτ. σούπας ροδόνερο
150 γρ. ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε μάφιν με ξερά δαμάσκηνα και ροδόνερο, αρχικά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C.
Βουτυρώνουμε μια φόρμα με θήκες, ειδική για μάφιν.
Ψιλοκόβουμε τα δαμάσκηνα και τα αλευρώνουμε καλά με τις 3 κουταλιές αλεύρι.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα. Τα χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά κι ανακατεύουμε.
Μόλις γίνει μια ενιαία ζύμη, προσθέτουμε το ροδόνερο και τα δαμάσκηνα.
Ανακατεύουμε να πάνε παντού και μοιράζουμε τη ζύμη στις θήκες της φόρμας.
Ψήνουμε για 10 λεπτά, κατόπιν χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 140° C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα και 40 λεπτά.