![Γιουβαρλάκια με οrecchiette](https://www.gastronomos.gr/wp-content/uploads/2023/11/gioyvarlakia-me-orecchiette-gastronomos-420x560.jpg?v=1700582430)
1 ώρα
προετοιμασία
1 ώρα και 25' ψήσιμο
Σύνολο: 2 ώρες και 25'
Υλικά
Μερίδες: 12Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε την κρεατόπιτα, ξεκινάμε βάζοντας σε ένα βαθύ τηγάνι τους δύο κιμάδες χωρίς άλλη λιπαρή ουσία και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να αλλάξουν χρώμα.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και την κανέλα και συνεχίζουμε το καβούρδισμα για 2 λεπτά ακόμη.
- Τέλος, ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι νερό.
- Μαγειρεύουμε τον κιμά μέχρι να στεγνώσουν τα υγρά του, για περίπου 10-15 λεπτά.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να μισοκρυώσει.
- Προσθέτουμε τη ρίγανη, τα αυγά, το ασπράδι και το τυρί και ανακατεύουμε.
Πίτα
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε καλά μια στρογγυλή φόρμα του κέικ, με τρύπα στη μέση, και πασπαλίζουμε με το σουσάμι τον πάτο και τα τοιχώματά της.
- Απλώνουμε στη φόρμα τα μισά φύλλα κρούστας του πακέτου, τα οποία λαδώνουμε ένα ένα και τα στρώνουμε, αφήνοντας τις άκρες τους να περισσεύουν από τα τοιχώματα της φόρμας.
- Αδειάζουμε τη γέμιση στα φύλλα και τη στρώνουμε με ένα κουτάλι να πάει παντού ομοιόμορφα.
- Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, τα οποία επίσης λαδώνουμε ένα ένα και τα κόβουμε, χαράζοντάς τα με ένα μαχαιράκι στο σημείο όπου βρίσκεται η τρύπα της φόρμας.
- Αφαιρούμε το κυκλάκι της ζύμης που κόψαμε και διπλώνουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν προς τα μέσα.
- Αλείφουμε με ελαιόλαδο την επιφάνεια της πίτας και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
- Αφήνουμε περίπου 10 λεπτά να κρυώσει, αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 55.