Name: Κοτοσαλάτα ασιατική με πικάντικο ντρέσινγκ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 600 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου, κομμένο κ σε μέτρια κομμάτια και βρασμένο για 6-7 λεπτά, μέχρι να είναι τελείως λευκό και ζουμερό στο κέντρο του (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το ψαχνό από ψητό ή μαγειρευτό κοτόπουλο που μας περίσσεψε); 450 γρ. ανάμεικτα πράσινα σαλατικά, (από έτοιμες συσκευασίες), καλά πλυμμένα; τα φύλλα από 1 μάτσο κόλιανδρο, ολόκληρα; τα φύλλα από 1/2 μάτσο δυόσμο, ολόκληρα; 200 γρ. καρότο, σε λεπτές στρογγυλές φέτες; 200 γρ. αγγούρι, σε λεπτά μισοφέγγαρα; 150 γρ. πιπεριά Φλωρίνης, σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, σε λοξές λεπτές φέτες; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 30 ml σος ψαριού (fish sauce); 60 ml χυμός λάιμ; 20 γρ. ζάχαρη; 1 πιπερίτσα τσίλι, λιωμένη; 30 ml ελαιόλαδο