Σνίτσελ, τραγανό και αφράτο, βήμα βήμα
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Σνίτσελ, τραγανό και αφράτο, βήμα βήμα
Σνίτσελ, τραγανό και αφράτο, βήμα βήμα
15'
προετοιμασία
15' μαγείρεμα
Σύνολο: 30'
Υλικά
Μερίδες: 4Για τη συνοδευτική σαλάτα
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε την κοτολέτα α λα μιλανέζε προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°-220° C, στη λειτουργία του αέρα.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την παρμεζάνα με το αλεύρι και σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη μουστάρδα.
- Σε ένα τρίτο μπολ ρίχνουμε το πάνκο.
- Αλατοπιπερώνουμε τις κοτολέτες και τις περνάμε πρώτα από την παρμεζάνα, μετά από τα αυγά και τέλος από το πάνκο, πιέζοντας για να κολλήσουν πάνω στο κρέας τα υλικά του παναρίσματος.
- Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τις κοτολέτες.
- Ψήνουμε για περίπου 15-20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και να γίνουν καταπώς θέλουμε.
- Ανακατεύουμε τα υλικά για τη σαλάτα και τη σερβίρουμε μαζί με τις κοτολέτες και τις φέτες λεμονιού.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 137.
