20'
προετοιμασία
15' τηγάνισμα
40'
αναμονή
Σύνολο: 1 ώρα και 15'
Υλικά
Τεμάχια: για περίπου 32
Διαδικασία
- Για να ετοιμάσουμε τους αρωματικούς κολοκυθοκεφτέδες βάζουμε τα τριμμένα κολοκύθια σε ένα σουρωτήρι και τα αλατίζουμε καλά.
- Τα ανακατεύουμε με τα χέρια και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για περίπου 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια τα πιέζουμε να φύγουν όλα τα υγρά και τα μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
- Τα ζυμώνουμε να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα.
- Τα πλάθουμε σε στρογγυλά μπαλάκια ή μακρόστενα, τα αλευρώνουμε, τινάζουμε το περιττό αλεύρι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο που να τα μισοσκεπάζει, μέχρι να χρυσίσουν, για περίπου 5 λεπτά.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 208.
Κολοκυθοκεφτέδες με κεφαλογραβιέρα, από την Εύη Βουτσινά Δεν τις λυπούνται τις μυρωδιές στον καφενέ του Σαρανταυγά, που κοντεύει να κλείσει έναν αιώνα ζωής στην παλιά κεντρική αγορά του Ηρακλείου – από εκεί είναι αυτή η συνταγή. Βάζουν και άνηθο, και δυόσμο, και μαϊντανό, και φρέσκα κρεμμυδάκια.
