Σαλάτα με κολοκυθάκια, ντομάτες και τραγανή αραβική πίτα

• 1 μεγάλη αραβική πίτα
• 2 μέτριες ντομάτες, σε κύβους
• 6 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
• 1 πιπεριά κέρατο, σε καρέ
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος, κομμένα σε λεπτές ροδέλες ή 1 ξερό κρεμμύδι, σε καρεδάκια
• 1 γεμάτη κουτ. σούπας φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
• 1 γεμάτη κουτ. σούπας φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα

Για το ντρέσινγκ

• 100 ml ελαιόλαδο
• 30 ml χυμός λεμονιού
• 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1 κουτ. σούπας σουμάκι, σε σκόνη. Το βρίσκουμε στα μπαχαράδικα. εναλλακτικά, βάζουμε 1/2 κουτ. σούπας ξύσμααπόακέρωτολεμόνι,με άλλο όμως γευστικό αποτέλεσμα)
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο