Χοιρινό μαγειρευτό με καρότο, πορτοκάλι και μελωμένα κρεμμύδια
30'
προετοιμασία
2 ώρες μαγείρεμα
Σύνολο: 2 ώρες και 30'
Υλικά
Μερίδες: 6Διαδικασία
- Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο λάδι για 6-7 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρέας και τις πατάτες και σοτάρουμε, ανακατεύοντας για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν κι αυτά τα υλικά, ρίχνουμε τα σκόρδα και ανακατεύουμε για 1 λεπτό. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Ρίχνουμε ζεστό νερό τόσο ώστε να καλύψει τα υλικά, προσθέτουμε τη δάφνη, τον πελτέ και την ντομάτα και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
- Ρίχνουμε τα ξερά δαμάσκηνα, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το σκεύος καλά και σιγομαγειρεύουμε για 1-1 1⁄2 ώρα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
- Καλό είναι να μην προσθέσουμε επιπλέον νερό στο μαγείρεμα, για να μην αραιώσει η σάλτσα.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 166.
