30'
προετοιμασία
30' τηγάνισμα
2 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 3 ώρες
Υλικά
Τεμάχια: 20
Για το πανάρισμα
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε καντίν μπουτού κεφτέ ξεκινάμε ζεσταίνοντας σε ένα τηγάνι 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και καβουρδίζουμε τον μισό κιμά με το κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει σπυρωτός. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
- Τον μεταφέρουμε σε μπολ μαζί με τον υπόλοιπο κιμά, το ρύζι, τον μαϊντανό, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι, και τα ζυμώνουμε καλά. Καλύπτουμε με μεμβράνη, βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο και το αφήνουμε 2 ώρες να σφίξει.
- Πλάθουμε το μείγμα σε μακρόστενους κεφτέδες, σαν μεγάλα σουτζουκάκια. Βάζουμε τα αυγά για το πανάρισμα σε ένα βαθύ μπολάκι και τη φρυγανιά σε ένα άλλο. Πρώτα βουτάμε τους κεφτέδες στο αυγό και μετά στη φρυγανιά.
- Ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα τόσο λάδι ώστε να καλύψουμε τα 2/3 του σκεύους και τα ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα καντίν μπουτού (σε δόσεις) για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
- Τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν τα περιττά λάδια και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 199.
Κεφτέδες γαλοπούλας με καρότο και πάπρικα
