Name: Η φημισμένη συριανή μαϊντανοσαλάτα, με μαγιονέζα
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: για 6 μερίδες, ως μεζές
Ingredients: 1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 200 ml ηλιέλαιο; 1 κρόκος αυγού (αν δεν θέλουμε να το καταναλώσουμε ωμό, μπορούμε να βράσουμε ολόκληρο το αυγό μελάτο και να χρησιμοποιήσουμε μόνο τον κρόκο); 2 κουτ. σούπας μαγιονέζα; 50 ml χυμός λεμονιού; 50 ml ξίδι; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι; περίπου 150 γρ. τριμμένη φρυγανιά

Συνταγές

Μαρίκα Πρέκα

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Μιχάλης Παππάς

20' παρασκευή

Σύνολο: 20'

Υλικά

Μερίδες: για 6 μερίδες, ως μεζές

1 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
200 ml ηλιέλαιο
1 κρόκος αυγού (αν δεν θέλουμε να το καταναλώσουμε ωμό, μπορούμε να βράσουμε ολόκληρο το αυγό μελάτο και να χρησιμοποιήσουμε μόνο τον κρόκο)
2 κουτ. σούπας μαγιονέζα
50 ml χυμός λεμονιού
50 ml ξίδι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
περίπου 150 γρ. τριμμένη φρυγανιά

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τη συριανή μαϊντανοσαλάτα, ξεκινάμε και στον πολυκόφτη που διαθέτουμε χτυπάμε τον μαϊντανό, το σκόρδο και τον κρόκο μέχρι να ψιλοκοπούν αλλά να μη γίνουν κρέμα.
Αδειάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τον λεμονοχυμό, το ξίδι, το λάδι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν.
Ρίχνουμε σταδιακά όση φρυγανιά τριμμένη χρειάζεται για να γίνει η μαϊντανοσαλάτα σχετικά σφιχτή στην υφή της. Μπορεί να χρειαστούμε λίγο λιγότερη ή λίγο περισσότερη φρυγανιά.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 221.

ΑΥΓΑ ΜΑΪΝΤΑΝΟΣ ΣΚΟΡΔΟ ΟΡΕΚΤΙΚΟ / ΜΕΖΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ- ΓΕΥΜΑΤΑ