Name: Φιλέτα ψαριού γιαχνιστά με πατάτες και πράσα
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 4 φιλέτα ψαριού της αρεσκείας μας, φρέσκα ή κατεψυγμένα; το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες; 4 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορούμε; 1 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη (προαιρετικά); 1 ματσάκι μαϊντανός, χοντροκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια); 80 ml ελαιόλαδο; χυμός από 1 μικρό λεμόνι; 150 ml λευκό ξηρό κρασί; αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Φιλέτα ψαριού γιαχνιστά με πατάτες και πράσα

15' προετοιμασία

20' μαγείρεμα

Σύνολο: 35'

Υλικά

Μερίδες: 4

4 φιλέτα ψαριού της αρεσκείας μας, φρέσκα ή κατεψυγμένα
το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος από 4 πράσα, σε λεπτές ροδέλες
4 μέτριες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, σε όσο πιο λεπτές ροδέλες μπορούμε
1 κουτ. σούπας κάππαρη ξαλμυρισμένη (προαιρετικά)
1 ματσάκι μαϊντανός, χοντροκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
80 ml ελαιόλαδο
χυμός από 1 μικρό λεμόνι
150 ml λευκό ξηρό κρασί
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε φιλέτα ψαριού γιαχνιστά με πατάτες και πράσα, αρχικά ζεσταίνουμε, σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα, το λάδι σε μέτρια φωτιά.
Στρώνουμε τις πατάτες και τα πράσα όσο πιο ομοιόμορφα μπορούμε.
Αλατίζουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε τα υλικά να ψηθούν για 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαραθούν κάπως, ανακινώντας πότε πότε την κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, στρώνουμε από πάνω τα ψαροφιλέτα.
Σκορπίζουμε την κάππαρη, περιχύνουμε με το κρασί και τον χυμό του λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 12-15 λεπτά ή μέχρι να γίνει το ψάρι (χωρίς να στεγνώσει) και τα λαχανικά. Αν κατά το μαγείρεμα σωθούν νωρίς τα υγρά, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και συνεχίζουμε κανονικά.
Αν το ψάρι γίνει πριν από τα λαχανικά, το βγάζουμε και ψήνουμε τα λαχανικά μόνα τους μέχρι να μαλακώσουν όσο θέλουμε, προσθέτοντας αν χρειαστεί ελάχιστο νερό.
Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σερβίρουμε, τα φιλέτα ψαριού γιαχνιστά με πατάτες και πράσα, αμέσως.