![Ψαράκια στο τηγάνι: 14 συνταγές για γαύρο, σαρδέλα, μαρίδα και άλλα](https://www.gastronomos.gr/wp-content/uploads/2024/08/Psarakia-sto-tigani-2-Gastronomos-420x560.jpg?v=1724781989)
20'
προετοιμασία
45' μαγείρεμα
Σύνολο: 1 ώρα και 5'
Υλικά
Βάρος: 1 κιλόΔιαδικασία
- Για τον γαύρο μαρινάτο, ξεκινάμε γεμίζοντας μια λεκάνη με παγωμένο νερό και αρκετά παγάκια και βάζουμε τα φιλέτα του ψαριού. Τα αφήνουμε για 30 λεπτά.
- Με αυτόν τον τρόπο θα φύγουν όλα τα αίματα και θα αναδειχθεί καλύτερα η γεύση του ψαριού.
- Στραγγίζουμε τα ψάρια, τα στρώνουμε σε ένα ταψί, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και περιχύνουμε με τον χυμό των μοσχολέμονων.
- Αφήνουμε τον γαύρο να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
- Μετά τον ξεπλένουμε, τον αφήνουμε λίγο να στραγγίξει και τον βάζουμε σε μπολ. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε στο ψυγείο.
- Σερβίρουμε με το λάδι του, το ξύσμα λεμονιού και, αν θέλουμε, λίγη ψιλοκομμένη σάρκα λεμονιού.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 135.