ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣPancakes με ασπράδια, βρώμη και σταφίδες, χωρίς ζάχαρη Πλούσια σε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, η οποία φαίνεται να προκαλεί μεγαλύτερο κορεσμό σε σχέση με άλλες πηγές πρωτεϊνών, και εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Ε, μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρος και ψευδάργυρος. Το γεύμα έχει 340 Kcal/μερίδα.
Για τα αλμυρά πανκέικ ξεκινάμε χτυπόντας σε ένα μπολ με το σύρμα τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν σε απαλή μαρέγκα χωρίς να σχηματίζονται κορφές.
Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο και χτυπάμε για λίγο, μέχρι να ενσωματωθούν.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και τα αδειάζουμε στο μπολ με τη μαρέγκα. Ανακατεύουμε απαλά. Τέλος, προσθέτουμε τη γαλοπούλα και ανακα- τεύουμε άλλη μία φορά.
Αφήνουμε το μείγμα κατά μέρος για 10 λεπτά, να φουσκώσει ελαφρά.
Αλείφουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε το μείγμα κουταλιά κουταλιά, σε απόσταση μεταξύ τους (όσες χωράνε), και ψήνουμε για 2 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά τους.
Τα αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και την άλλη πλευρά για 2 λεπτά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε τα πανκέικ ζεστά. Συνοδεύουμε με ντοματίνια και ωμά κολοκυθάκια, κομμένα με το ειδικό εργαλείο σε λεπτές «φλούδες».
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 219.
Pancakes με ασπράδια, βρώμη και σταφίδες, χωρίς ζάχαρη Πλούσια σε υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, η οποία φαίνεται να προκαλεί μεγαλύτερο κορεσμό σε σχέση με άλλες πηγές πρωτεϊνών, και εξαιρετική πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, βιταμίνης Ε, μετάλλων και ιχνοστοιχείων όπως μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, μαγγάνιο, σίδηρος και ψευδάργυρος. Το γεύμα έχει 340 Kcal/μερίδα.
