Name: Cumin Paloma
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 6 ποτήρια
Ingredients: 350 ml τεκίλα; 1,5 γρ. σπόροι κύμινου; 250 ml σουρωμένος, φρεσκοστυμμένος χυμός ροζ γκρέιπφρουτ; 7,5 ml ξίδι από κόκκινο κρασί; 25 ml σιρόπι ζάχαρης (το φτιάχνουμε βράζοντας για 3-4 λεπτά 2 μέρη νερό και 1 μέρος ζάχαρης– αφήνουμενα κρυώσει); παγάκια; 1-2 κουτάκια σόδα (αναψυκτικό); φέτες ροζ γκρέιπφρουτ

Cumin Paloma

Πόπη Σεβαστού, bar manager Nolan και Proveleggios

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Χριστίνα Γεωργιάδου

10' προετοιμασία

3 ώρες αναμονή

Σύνολο: 3 ώρες και 10'

Υλικά

Μερίδες: 6 ποτήρια

350 ml τεκίλα
1,5 γρ. σπόροι κύμινου
250 ml σουρωμένος, φρεσκοστυμμένος χυμός ροζ γκρέιπφρουτ
7,5 ml ξίδι από κόκκινο κρασί
25 ml σιρόπι ζάχαρης (το φτιάχνουμε βράζοντας για 3-4 λεπτά 2 μέρη νερό και 1 μέρος ζάχαρης– αφήνουμενα κρυώσει)
παγάκια
1-2 κουτάκια σόδα (αναψυκτικό)
φέτες ροζ γκρέιπφρουτ

Διαδικασία

Για να ετοιμάσουμε την Cumin paloma σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι σκορπίζουμε το κύμινο και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι το κύμινο να σκορπίσει το άρωμά του.
Αποσύρουμε το τηγανάκι από τη φωτιά, αφήνουμε το κύμινο να κρυώσει και το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με 200 ml από την τεκίλα.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 3 ώρες κατά μέρος, για να αρωματίσουμε το ποτό.
Σε μια κανάτα ρίχνουμε την αρωματισμένη τεκίλα, την υπόλοιπη τεκίλα, τον χυμό, το ξίδι και το σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύουμε.
Βάζουμε από λίγα παγάκια σε 6 ποτήρια και μοιράζουμε στο καθένα από 100 ml κοκτέιλ.
Απογεμίζουμε με όση σόδα επιθυμεί ο καθένας.
Στολίζουμε με φέτες γκρέιπφρουτ και σερβίρουμε.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 220.

ΓΚΡΕΙΠΦΡΟΥΤ ΖΑΧΑΡΗ ΤΕΚΙΛΑ ΚΟΚΤΕΙΛ