Είναι μεζές απλός αλλά μέγας, που κάνουν στον καφενέ του Μήτσου Καγιαμπάκη στο Ηράκλειο και μπορούμε εύκολα να τον φτιάξουμε κι εμείς. Ο ανθότυρος περνάει από τη σχάρα, ιδανικά – αλλά όχι απαραίτητα από τα κάρβουνα, ίσα να αποτυπωθούν οι ραβδώσεις της σχάρας επάνω στη λευκή επιφάνεια του τυριού, να ζεσταθεί και να μυρίσει. Εδώ δεν θέλει φρέσκο ανθότυρο, αλλά στεγνό, μέτρια γινωμένο και όχι πολύ παλιό θα πρέπει η υφή του να είναι λίγο πιο σκληρή από της φέτας και όχι ξερή, όπως είναι το ανθότυρο που τρίβουμε για τα μακαρόνια.

5' προετοιμασία
3' μαγείρεμα
Σύνολο: 8'

Υλικά

Διαδικασία

  1. Για να ετοιμάσουμε τον ανθότυρο στη σχάρα βάζουμε τη σχάρα στην ψησταριά να κάψει καλά και ακουμπάμε τις φέτες του ανθότυρου, λίγο από τη μια και λίγο από την άλλη μεριά, μέχρι να σχηματιστούν οι ραβδώσεις της σχάρας στην επιφάνειά του, συνολικά για περίπου 3 λεπτά.
  2. Σερβίρουμε με λάδι και ρίγανη.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 208.

Άρθρα και Συνταγές με Τυρί

Άρθρα και Συνταγές για Ορεκτικό / Μεζές

Βραβεία Ποιότητας

Δες ανά κατηγορία τα βραβεία των προηγούμενων ετών
MHT