ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Αμυγδαλόπιτα με φρούτα του δάσους (Το φλιτζάνι & το βάζο είναι από την spiro ceramics)
1 ώρα
προετοιμασία
40' ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 40'
Υλικά
Μερίδες: για ταψί 20 x 40 εκ.Σιρόπι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε σιροπιαστή αμυγδαλόπιτα με φύλλο κρούστας και γλυκά του κουταλιού, ξεκινάμε με το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για 5 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Μετράμε τον χρόνο από την ώρα που θα αρχίσει το νερό να κοχλάζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
- Στραγγίζουμε καλά τα γλυκά του κουταλιού που επιλέξαμε και τα ψιλοκόβουμε.
- Σε βαθύ μπολ χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους αυγού με τη μισή ζάχαρη, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.
- Προσθέτουμε τα αμύγδαλα, το σιμιγδάλι, το μπράντι, την κανέλα και το γαρίφαλο και ανακατεύουμε να αναμειχθούν.
- Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα.
- Την αδειάζουμε στο μπολ με τους κρόκους και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με απαλές κυκλικές κινήσεις μέχρι να ενσωματωθεί.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και βουτυρώνουμε ένα ταψί 30 x 40 εκ.
- Στρώνουμε στο ταψί 3 φύλλα κρούστας, το ένα πάνω στο άλλο, καλά βουτυρωμένα ένα ένα.
- Απλώνουμε τη μισή κρέμα και τη στρώνουμε ομοιόμορφα.
- Από πάνω βάζουμε άλλα 3 φύλλα κρούστας, το ένα πάνω στο άλλο, επίσης καλά βουτυρωμένα ένα ένα.
- Σκορπίζουμε σε όλη την επιφάνεια τα ψιλοκομμένα γλυκά του κουταλιού και τα σκεπάζουμε με άλλα 3 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα.
- Απλώνουμε ομοιόμορφα την υπόλοιπη κρέμα και στρώνουμε άλλα 3 φύλλα κρούστας βουτυρωμένα.
- Χαράσσουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και περιχύνουμε όλη την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
- Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
- Ξεφουρνίζουμε και ραντίζουμε την αμυγδαλόπιτα με το ανθόνερο.
- Περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
- Αφήνουμε λίγη ώρα να απορροφηθεί και σερβίρουμε.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 54.
