Πόσα και πόσα χέρια έχουν πιάσει να ζυμώσουν και να πλάσουν τον κιμά. Θεάρεστο έργο. Λίγη ώρα και πολλή φροντίδα μετά, να σου τα μπιφτέκια, να σου τα σουτζουκάκια. Στον φούρνο, στη σχάρα, στο τηγάνι, πρώτα στο τηγάνι και μετά στην κατσαρόλα… Μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος με αρνίσιο ή με χοιρινό, αλλά και κοτόπουλου ή γαλοπούλας, όταν θέλουμε το αποτέλεσμα πιο ελαφρύ, ο κιμάς διασταυρώνεται με αμέτρητα υλικά, τυριά, λαχανικά, μανιτάρια. Με ένα σωρό καρυκεύματα και μυρωδικά μπλέκεται. Από το ίδιο «καλούπι», προκύπτουν πολλών λογιών πεντανόστιμα φαγητά με γεμάτη γεύση που τα καλοδεχόμαστε καθημερινές και τους στρώνουμε καλό τραπεζομάντηλο τα Σαββατοκύριακα.
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Τα βασικά είδη κιμά και πώς τα μαγειρεύουμε
Παρακάτω θα βρείτε πολλές ιδέες για μοσχοβολιστά σουτζουκάκια –σμυρναίικα, που είναι τα πιο διάσημα, πολίτικα, και όχι μόνο– και ωραιότατα μπιφτέκια, ριγανάτα, γεμιστά, σαλτσάτα, πικάντικα, εξωτικά. Και μαζί τους διάφορους τρόπους για να γίνουν πιο ζουμερά, πιο αφράτα – που είναι πάντα το μέγα ζητούμενο. Υπάρχουν και άλλοι δρόμοι πέρα από το ψωμί και την φρυγανιά. Τώρα το Σαββατοκύριακο, μπορούμε να ζυμώσουμε πιο πολλά, να τα απλώσουμε σε έναν δίσκο, κρατώντας μια απόσταση μεταξύ τους για να μην κολλήσουν, να τα σκεπάσουμε με μεμβράνη και να τα βάλουμε στην κατάψυξη για να τα έχουμε έτοιμα όταν ο χρόνος θα μας κυνηγάει.
