15'
προετοιμασία
45' ψήσιμο
2 ώρες
αναμονή
Σύνολο: 3 ώρες
Υλικά
Τεμάχια: 4
Για το γλασάρισμα
Διαδικασία
- Για τις κολομπίνες ξεκινάμε και σε ένα μικρό μπολ θρυμματίζουμε τη μαγιά και την ανακατεύουμε με το χλιαρό γάλα και 1 κουτ. σούπας από τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει.
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το φτερό, μέχρι να γίνουν μια λευκή, αφράτη κρέμα.
- Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενσωματωθούν.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι, τη μαγιά με το γάλα, το κονιάκ, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια και ζυμώνουμε με το γάντζο (το ειδικό εξάρτημα για ζύμες) μέχρι να έχουμε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο αλεύρι επιπλέον.
- Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για περίπου 30 λεπτά, να ξεκουραστεί.
- Καλύπτουμε με λαδόκολλα τη λαμαρίνα του φούρνου.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη και πλάθουμε το καθένα σε ένα στρογγυλό τσουρέκι ή πλεξούδα.
- Βάζουμε στη λαμαρίνα τις κολομπίνες, σε απόσταση τη μία από την άλλη, και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου άλλη 1 ώρα, μέχρι να φουσκώσουν και σχεδόν να διπλασιαστούν.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.
- Αλείφουμε με το μείγμα αυγού-γάλακτος τις κολομπίνες, σκορπίζουμε στην επιφάνεια τη ζάχαρη και ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 108.
Λαμπρόψωμο βήμα βήμα
