Μακαρονοσαλάτα με ψητά λαχανικά

Για την μακαρονοσαλάτα

• 500 γρ. πένες ή άλλο μικρό ζυμαρικό της αρεσκείας μας.
• 1 μελιτζάνα τσακώνικη.
• 2 κολοκύθια.
• 1 πράσινη πιπεριά, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια.
• 1 πιπεριά Φλωρίνης, καθαρισμένη από κοτσάνι και σπόρια.
• 2 μεγάλα μανιτάρια πορτομπέλο.
• 10-12 ντοματίνια, κομμένα στη μέση.
• 100 ml ελαιόλαδο.
• χυμός από 2 λεμόνια.
• 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα της αρεσκείας μας.
• 1/2 φλιτζ. τσαγιού φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού.
• 1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι, τριμμένο.
• αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο.
• 200 γρ. μανούρι ή φέτα, κομματιασμένα.