Δυσεύρετα, αλλά με τόσο εθιστική γεύση είναι τα αμιγώς πρόβεια τυριά, και όσοι δεν φοβηθούν τα βουκολικά τους αρώματα και τα αναζητήσουν θα εκτιμήσουν την έντονη νοστιμιά τους και τη βουτυράτη και κρεμώδη υφή τους.
Φέτα από τα Βάγια
Εξέχουσα γευστικά αυτή η πρόβεια φέτα που τυροκομεί η Φάρμα Τσέλλου, με υποδειγματικές ισορροπίες σε αρμύρα και οξύτητα, σκληρή υφή, μα βουτυράτη γεύση. Δοκιμάστε τη με ένα θυμαρόμελο ή μια μαρμελάδα ροδιού. Από την Νικολέτα Μακρυωνίτου
Παραδοσιακό Μπακάλικο, Πανδαισία Τηλ. παρ.: 22620-62.944
Λαζαρέτο Ιθάκης
Αγριεμένο τυρί αυτός ο δίχρονος μαθουσάλας της οικογένειας Καραβία από την Ιθάκη, από γάλα από ντόπια κάτσινα, τα κεραμιδιά πρόβατα μιας παμπάλαιας ελληνικής ράτσας. Πικάντικο και αιχμηρό σαν πεκορίνο σάρντο. Από την Νικολέτα Μακρυωνίτου
Κρεοτεχνείο Γεωργιάδη, Καραμανλίδικα του Φάνη Τηλ. παρ.: 6977-701.197 3.
Απαστερίωτο αρσενικό
Με γνήσια γεύση ναξιώτικου terroir, ένα γεμάτο τρύπες, εύθρυπτο τυρί, που κόβεται σε ακανόνιστα βραχάκια. Σοβαρή περίπτωση, από απαστερίωτο γάλα, με affinage (ωρίμαση) που φτάνει στους 12 μήνες, από την οικοτεχνία της Ελένης Προμπονά. Από την Νικολέτα Μακρυωνίτου
Νάξια Επιλογή Τηλ. παρ.: 22850-32.280
Γραβιέρες limited edition
Δεκάμηνης και δωδεκάμηνης ωρίμασης γραβιέρες παράγει η οικογενειακή επιχείρηση «Καρυά» στην Αργολίδα, μόλις 1.200 οκτάκιλα κεφάλια σε ετήσια βάση. Διάτρητη, με γεύση βουτυράτη, με διάρκεια και ένταση. Από τη Βιβή Κωνσταντινίδου
Τυροπωλείο «Καρυάς»
Πηχτόγαλο γλυκοφάγωτο
Το πηχτόγαλο του Πλυμάκη στην Ασή Γωνιά ωριμάζει παραδοσιακά σε πάνινες τσαντίλες. Ξινούτσικο, αλλά γλυκοφάγωτο. Αλείφεται στο ψωμί, αλλά μπαίνει και στο φαΐ για να δώσει ωραία οξύτητα. Ν. Δ.
Στα μεγάλα σούπερ μάρκετ Σκλαβενίτης στην Αθήνα και στον Χαλκιαδάκη σε Χανιά και Ρέθυμνο. Τηλ. παρ.: 28310-82.482
Αρσενικό χρονιάρικο
Η επιτομή της νοστιμιάς. Πέτυχε διάνα ο Συνεταιρισμός της Νάξου με τούτον εδώ τον δυναμίτη. Πικάντικο χωρίς να είναι αιχμηρό και γλυκό χωρίς να γλυκίζει. Επιστρατεύουμε τα καλύτερά μας κόκκινα κρασιά. Από την Νικολέτα Μακρυωνίτου
Νάξια Επιλογή Τηλ. παρ.: 22850-23.051
Λαδοτύρι Μυτιλήνης αλάδωτο
Η αλάδωτη εκδοχή του λαδοτυριού στη Λέσβο λέγεται κεφαλάκι. Ένα τέτοιο ολόπαχο τυρί παράγει το τυροκομείο Σκόρδου στις Νέες Κυδωνιές. Πλούσιο, πολύπλοκο, με ισορροπία αρμύρας, οξύτητας και λιπαρότητας. Από την Νικολέτα Μακρυωνίτου
Περί Λέσβου Τηλ. παρ.: 22510-94.500
Τυράκι Σκύρου βουκολικό
Αυθεντική γεύση, με βουκολικό χαρακτήρα, γεμάτο αρώματα από πρόβειο γάλα, φουντούκια, καρύδια και ψημένο βούτυρο. Ο Γιώργος Τραχανάς παράγει για λογαριασμό του Λευτέρη Γεωργιάδη ένα τυρί με νησιώτικη νοστιμιά. Από την Νικολέτα Μακρυωνίτου
Κρεοτεχνείο Γεωργιάδη
Επιπλέον αγαπημένα μας 100% πρόβεια τυριά: Τσαλαφούτι Κουτρουμάνου (Μιράν),Γκερεμέζι, σταμνοτύρι και άληστον Καϊδαντζή (Πρατήριο Καϊδαντζή), Λαδοτύρι Βασίλα (Περί Λέσβου), Κασέρι Ξάνθης Χατζηιωαννίδη (Αλεξανδρής), Γραβιέρα Τσιτσιρίδη (Μανούτα), Γραβιέρα Γασπαράκη (Παραδοσιακό Μπακάλικο), Γραβιέρα Καράλη (Nora’s Deli), Γραβιέρα Mykonos Farmers (Mykonos Farmers), Κεφαλοτύρι Αρκαδία Αφοί Μπαζιωτάκη (Τυροκόμος).
