Name: Μαρμελάδα λωτός
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: για 1 μεγάλο βάζο
Ingredients: 1 κιλό ώριμοι λωτοί, καθαρισμένοι; 200 ml χυμός πορτοκαλιού; 600 γρ. ζάχαρη; χυμός από 1/2 λεμόνι; ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι

Συνταγές

Η μαρμελάδα λωτού είναι ο ιδανικός τρόπος για να απολαμβάνετε το φθινοπωρινό φρούτο όλο τον χρόνο. Με τη φυσική του γλύκα και το διακριτικό του άρωμα, ο λωτός γίνεται μια θαυμάσια μαρμελάδα, που ταιριάζει τόσο σε πρωινό με φρυγανιές και βούτυρο όσο και σε γλυκιές παρασκευές.

Γαστρονόμος

Αγαπημένο

Φωτογραφία + Food styling: Αντωνία Κατή

10' προετοιμασία

45' μαγείρεμα

Σύνολο: 55'

Υλικά

Τεμάχια: για 1 μεγάλο βάζο

1 κιλό ώριμοι λωτοί, καθαρισμένοι
200 ml χυμός πορτοκαλιού
600 γρ. ζάχαρη
χυμός από 1/2 λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι

Διαδικασία

Για τη μαρμελάδα λωτός, ξεκινάμε ξεφλουδίζοντας τους λωτούς και τους κόβουμε σε κομμάτια.
Τους βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα ξύσματα και τον χυμό πορτοκαλιού.
Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά, ανακατεύοντας για να μην κολλήσει η μαρμελάδα στον πάτο. Αν θέλουμε, με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα φρούτα μέσα στην κατσαρόλα για να διαλυθούν όσα κομμάτια έχουν απομείνει.
Μόλις δέσει η μαρμελάδα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και βράζουμε άλλα 3-4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.

Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Γαστρονόμος, τεύχος 224.

ΖΑΧΑΡΗ ΦΡΟΥΤΑ ΓΛΥΚΟ ΠΡΩΙΝΟ