Τυρόπιτα βρεχτή από τη λίμνη Πλαστήρα

1. Για να φτιάξουμε τη τυρόπιτα βρεχτή από τη λίμνη Πλαστήρα, ξεκινάμε με τα φύλλα.
2. Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με το ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι το αλεύρι να νοτίσει ελαφρά.
3. Προσθέτουμε αργά νερό, δουλεύοντας συνεχώς με τον γάντζο του μίξερ μέχρι τα υλικά να ενωθούν σε ένα τραχύ μείγμα.
4. Συνεχίζουμε το ζύμωμα για περίπου 5 λεπτά, σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να μαλακώσει λίγο και να γίνει λεία.
5. Τη χωρίζουμε σε 7 ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε ισάριθμες μπάλες. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά.

Γέμιση

1. Θρυμματίζουμε και λιώνουμε τη φέτα με πιρούνι και την ανακατεύουμε σε ένα μπολ με τα αυγά και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Χωρίζουμε το μείγμα σε τέσσερα ίσα μέρη.

Πίτα

1. Βουτυρώνουμε καλά το ταψί.
2. Παίρνουμε μία μπάλα ζύμης (σκεπάζουμε τις υπόλοιπες με πετσέτα για να μην ξεραθούν) και σε αλευρωμένη επιφάνεια την ανοίγουμε με τον πλάστη-βέργα σε μεγάλο και λεπτό φύλλο με διάμετρο λίγο μεγαλύτερη από του ταψιού.
3. Το στρώνουμε στο ταψί, καλύπτοντας και τα τοιχώματα, και το βουτυρώνουμε καλά.
4. Ανοίγουμε άλλα δύο φύλλα και τα στρώνουμε με τον ίδιο τρόπο στο ταψί, βουτυρωμένα καλά.
5. Σκορπίζουμε το 1/4 της γέμισης και 4 κομματάκια από το στερεό βούτυρο, περίπου όσο 1/2 κουτ. γλυκού το καθένα.
6. Ανοίγουμε το τέταρτο φύλλο, σκεπάζουμε τη γέμιση, το βουτυρώνουμε και σκορπίζουμε πάνω του άλλο 1/4 γέμισης και άλλα 4 κομματάκια βούτυρο. Συνεχίζουμε με το πέμπτο και το έκτο φύλλο, πάνω στα οποία μοιράζουμε την υπόλοιπη γέμιση και ρίχνουμε μερικά ακόμα κομματάκια βουτύρου.
7. Ανοίγουμε το έβδομο και τελευταίο φύλλο, σκεπάζουμε τη γέμιση και το βουτυρώνουμε καλά.
8. Φέρνουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα και τις στριμώχνουμε περιμετρικά των τοιχωμάτων του ταψιού.
9. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
10. Χαράσσουμε την πίτα σε καρεδάκια και ψήνουμε για 40-50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
11. Τη σερβίρουμε ζεστή ή χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου.