Κέικ με χουρμάδες και καρύδια, χωρίς ζάχαρη
ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ
Κέικ με χουρμάδες και καρύδια, χωρίς ζάχαρη
Κέικ με χουρμάδες και καρύδια, χωρίς ζάχαρη
40'
προετοιμασία
1 ώρα και 15' ψήσιμο
Σύνολο: 1 ώρα και 55'
Υλικά
Μερίδες: 12Σιρόπι
Διαδικασία
- Για να φτιάξουμε κέικ μήλου σιροπιασμένο με μέλι και ρούμι, ξεκινάμε προθερμαίνουντας τον φούρνο στους 160°C, με αέρα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα του κέικ με τρύπα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το λάδι, τα δύο είδη ζάχαρης, το ρούμι, τη βανιλίνη και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέτουμε και τα τριμμένα μήλα.
- Σε άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλεύρι ολικής άλεσης, την κανέλα, τη σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
- Αδειάζουμε τα στερεά υλικά μέσα στο μείγμα με το λάδι και τα μήλα και ανακατεύουμε μέχρι ίσα να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα κυβάκια μήλου και τα καρύδια, προσθέτουμε τη 1 κουτ. σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και τα αδειάζουμε στο προηγούμενο μείγμα. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα ελαφρώς, ώστε να σκορπίσουν παντού τα μήλα.
- Αδειάζουμε στη φόρμα, τη χτυπάμε 4-5 φορές πάνω στον πάγκο, για να απλώσει το μείγμα και να φύγουν τυχόν φουσκάλες αέρα, και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά.
- Μόλις βγάλουμε το κέικ, το αφήνουμε να κρυώσει για 15 λεπτά και το ξεφορμάρουμε πάνω σε πιατέλα.
Σιρόπι
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα τα υλικά, τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε για 2 λεπτά.
- Περιχύνουμε το κέικ, όσο είναι ακόμα ζεστό, με το μισό σιρόπι, ζεστό κι αυτό, ώστε να το απορροφήσει με ευκολία. Αφήνουμε να κρυώσει και τότε σιροπιάζουμε με το υπόλοιπο σιρόπι και σερβίρουμε.
- Αν θέλουμε, συνοδεύουμε κάθε κομμάτι με 1 κουταλιά άγλυκη σαντιγί.
Η συνταγή πρωτοδημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ζάχαρη & Αλεύρι, τεύχος 55.
