Name: Τάρτα με κρέμα βανίλιας και σμέουρα
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: για ταρτιέρα διαμ. 24 εκ.
Ingredients: 1 δόση ζύμη για τάρτα «Τάρτα με βερίκοκα και κρέμα φιστικιού Αιγίνης»; 1 δόση κρέμα βανίλιας, «Τάρτα με κεράσια, φινανσιέ σοκολάτας και κρέμα βανίλιας»; 100 γρ. κρέμα γάλακτος; 200-300 γρ. σμέουρα ή άλλα φρούτα του δάσους, καλά πλυμένα και στραγγισμένα ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Τάρτα με κρέμα βανίλιας και σμέουρα

Τάσος Τυρανόπουλος

Αγαπημένο

Φωτογραφία: Θεοδόσης Γεωργιάδης Food styling: Σταυρούλα Φούτσα

1 ώρα προετοιμασία

30' ψήσιμο

4 ώρες αναμονή

Σύνολο: 5 ώρες και 30'

Υλικά

Μερίδες: για ταρτιέρα διαμ. 24 εκ.

1 δόση ζύμη για τάρτα «Τάρτα με βερίκοκα και κρέμα φιστικιού Αιγίνης»
1 δόση κρέμα βανίλιας, «Τάρτα με κεράσια, φινανσιέ σοκολάτας και κρέμα βανίλιας»
100 γρ. κρέμα γάλακτος
200-300 γρ. σμέουρα ή άλλα φρούτα του δάσους, καλά πλυμένα και στραγγισμένα ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Διαδικασία

Για να φτιάξουμε τάρτα με κρέμα βανίλιας και σμέουρα, ξεκινάμε ετοιμάζοντας τη ζύμη της τάρτας σύμφωνα με τις οδηγίες και την κρυώνουμε στο ψυγείο.
Έτοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας σύμφωνα με τις οδηγίες και την κρυώνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες (δεν θα την ανακατέψουμε στο τέλος με σαντιγί. Όμως, πριν την χρησιμοποιήσουμε θα την ανακατέψουμε με ένα σύρμα.
Ανοίγουμε τη ζύμη, τη στρώνουμε στην ταρτιέρα και τρυπάμε όλη την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Κόβουμε όση εξέχει. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και τη γεμίζουμε με ρύζι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, για 15 λεπτά. Aφαιρούμε τη μεμβράνη με το ρύζι και ψήνουμε τη βάση για άλλα 15 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα βανίλιας. Αφήνουμε την τάρτα στο ψυγείο για περίπου 2 ώρες.