Ποιοι μαγειρεύουν άγρια χόρτα πια;
Χάνεται σιγά σιγά μια γνώση πολύτιμη, ξεφτίζει μια παράδοση δεμένη με την μαγειρική μας και είναι μεγάλο κρίμα: τα άγρια χόρτα είναι μια κορυφαία έκφραση του τόπου.
Εσείς πόσο χαβιάρι φάγατε σήμερα;
Πολύτιμο, εκλεκτό, ακριβό, το χαβιάρι είναι ένα υλικό με εκτόπισμα. Αλλά ένας μάγειρας μπορεί να αναδείξει κι άλλα, πιο ταπεινά υλικά. Να τα κάνει σπουδαία. Να τα κάνει «χαβιάρι».
Οι superwomen της κουζίνας
Οι dedakatsi της Γεωργίας, οι γυναίκες στις επαγγελματικές κουζίνες και άλλες γυναίκες με δύναμη, με δημιουργικότητα, με πείσμα –σε ταβέρνες, σε χωράφια, σε αμπελώνες, σε εργαστήρια, σε λαϊκές– που θα έπρεπε να τις γιορτάζουμε κάθε μέρα.
Αποκριά: Τι τρώμε την Κρεατινή, τη δεύτερη εβδομάδα του Τριωδίου
Κρέας και πάλι κρέας! Αυτή την εβδομάδα, που λέγεται και Κρεοφάγος ή Ολόκριγια ή Άρτσι Βούρτσι, ακόμα και η πιο φτωχή οικογένεια πρέπει να «τσικνώσει τη γωνιά της».
Το μελίμηλον: Η ιστορία της μαρμελάδας από την αρχαιότητα έως σήμερα
Η μαρμελάδα έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία. Πηγαίνοντας πίσω στον χρόνο, φτάνουμε μέχρι την αρχαία Ελλάδα. Και βρίσκουμε ένα κυδώνι.
Η μαγική σουπίτσα της μαμάς
Μια ιστορία και μια συνταγή για το σπιτικό γιατρικό που τρώγεται με το κουτάλι και όλα τα κάνει να μοιάζουν καλύτερα.
Πολλά κόκκινα φιλιά
Δεκέμβριος 2021, Χριστούγεννα εν μέσω καραντίνας. Σκέψεις και ευχές για τις γιορτές.
Τα 5 σημεία που θα κρίνουν το μέλλον του ελληνικού κρασιού
Μετά από πάνω από 20 χρόνια που ασχολείται δημοσιογραφικά με τον οίνο, η Μερόπη Παπαδοπούλου μάς δίνει τη δική της γνώμη για το πού βρίσκεται σήμερα το ελληνικό κρασί και τι περιθώρια εξέλιξης έχει.
Η μαγεία του κονσομέ
Σε λευκό πορσελάνινο μπολ με χερουλάκια, για να το φέρεις κοντά στο πρόσωπο και να βυθιστείς στην ευωδιά του, το κονσομέ είναι το πιο φίνο και μεγαλοπρεπές δυναμωτικό – είναι μαγειρική μαγεία.
Τα φημισμένα γλυκά των γαλλικών boulangeries
Οι γαλλικοί φούρνοι δεν φημίζονται μόνο για τις μπαγκέτες τους αλλά και για μια σειρά από γλυκά, διάσημα πια σε όλο τον κόσμο, όπως σου, εκλέρ, paris-brest και σεντ ονορέ.
Τα γιορτινά γλυκά ψωμιά της γείτονος
Τα γλυκά ψωμιά, τα παλιά φουρνάρικα, και η Ιταλία μιας άλλη εποχής.
Όταν ο Μοναχός Επιφάνιος έγραφε για τη νοσταλγία των Χριστουγέννων
Μια διήγηση του μακαριστού Μοναχού Επιφάνιου γεμάτη νοσταλγία, χριστουγεννιάτικες αναμνήσεις και μια θερμαντική συνταγή για σούπα με κόκορα αυγολέμονο.
